做任何行业，我们都要会管理客户，一般常见的就是会员卡积分、会员卡打折的方式。其实还有很多方式可以转化客户，成功的营销，是建立好客户关系，把新顾客逐渐转化为老客户，留住老客户，是营销的头等大事之一。
在以往的包子店营销活动中，有很大一部分包子加盟店只看重如何吸引新客，包子店为保持销售额，不断补充“新客户”，包子店可以在一周内失去120个客户，而同时又得到另外200个客户，如此不断循环。这就是著名的“漏斗原理”。却大大的忽视了如何保持现有顾客，使包子店将管理重心置于营销前和营销中，造成营销后服务中存在的诸多问题得不到及时有效的解决，从而使现有客户大量流失。
我们需要把客户按不同类别区分开，按消费频次定义：
1)忠诚客：频繁到店消费的顾客，对包子店有极高的忠诚度。
2)常客：经常到店消费的顾客，对包子店有较高的忠诚度。
3)散客：随机到店消费的顾客，尚未形成包子店忠诚度。
4)回头客：二次及以上到店消费的顾客，统称为回头客。
5)过客：仅一次到店消费的顾客，尚未形成包子店忠诚度。
如何锁定目标客户群：
针对不同的顾客群体，包子店应建立自己的“顾客发展金字塔模型”，分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性，锁定目标客户群，即”忠诚客“和”常客“，营销必定事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5-8倍，而20%的老顾客创造80%的收入。
如何与顾客建立良好的关系：
1)“过客”、“散客”(可发展成粉丝客人的人群)，营销活动可通过各种奖励、优惠、折扣、赠品等，提高顾客忠诚度，以增加消费粘性。并且与客户的感情交流是包子店用来维系客户关系的重要方式，如节日的真诚问候、过生日时的祝福等。一次就餐的结束并不意味着客户关系的结束，事后还须与客户保持联系，以确保他们的满足持续下去。
2) ”常客“(可发展成积分客人的人群)，如果一个客人三个月没有到店消费，结合会员营销系统，可通过设定唤醒时间点，自动对流失顾客发起营销，用关怀的语言及适当的激励，引导顾客重新消费。
3)”忠诚客”与“回头客”(可发展成储值客人的人群)，此类人群本身对企业品牌的忠诚度较高，不必做过多的营销奖励和折扣，不然会会造成“营销误伤”。可以制定个性化的营销方案，在更广范围内关心和支持顾客发展，增强顾客的购买力，扩大其消费规模，或者和顾客共同探讨新的消费途径和消费方式，创造和推动新的需求。
